活性炭在果汁中的應(yīng)用體現(xiàn)了幾點呢

（一）蘋果汁

  經(jīng)活性炭處理的蘋果汁可長期貯存不變色，因為活性炭降低了蘋果汁中的氨基酸含量，從而阻抑了褐變反應(yīng)。為了增進活性炭處理后得過濾性，添加棉絨漿是有利的。

  （二）柑桔汁

  柑桔經(jīng)壓榨取汁，會混雜一些芳香油和桔皮里的苦味物，加上桔皮細胞受微生物作用得雜志，應(yīng)用細孔豐富的粒狀活性炭，可有效地脫除苦味和凈化。因柑桔汁中有果肉，不宜使用粉狀活性炭。

  （三）櫻桃汁

  櫻桃汁可用活性炭處理，但與活性炭接觸時間要短些，過長會損害風(fēng)味。